ভাদ্র মাসে তালের পিঠা রেসিপি

ভাদ্র মাসের ঐতিহ্যবাহী তালের পিঠাঃ

ভাদ্র মাস মানেই তালের পিঠার মৌসুম। বাংলাদেশে জন্ম অথচ তাল বা তালের পিঠা খায়নি—এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া সত্যিই দুষ্কর। গাছপাকা তাল থেকে তৈরি এই পিঠা গ্রামের ঘরে ঘরে এক বিশেষ আনন্দ বয়ে আনে।

বিশেষ করে গ্রাম বাংলার গৃহিণীরা ভাদ্র মাসে পাকা তাল দিয়ে নানা রকমের মুখরোচক পিঠা বানান। গরম গরম তালের পিঠার স্বাদ একবার মুখে লাগলে মনে গেঁথে থাকে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ (তালের বড়া তৈরির জন্য)

১। পাকা তাল – ১টা

২। গুড়/চিনি – ½ কাপ

৩। নারকেল কুরানো – ½ কাপ

৪। ময়দা/চালের গুঁড়া – ১ কাপ

৫। লবণ – এক চিমটি

৬। তেল  – ভাজার জন্য

৭। সামান্য কালোজিরা (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালিঃ

১। তালের শাঁস প্রস্তুত করুন – তাল ভেঙে শাঁস বের করে সামান্য পানি দিয়ে ছেঁকে নিন।

২। মিশ্রণ তৈরি করুন – তালের রসে গুড়/চিনি, নারকেল কুরানো, লবণ এবং ময়দা (বা চালের গুঁড়া) দিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।

৩। তেল গরম করুন – কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল দিন এবং ভালোভাবে গরম করুন।

৪। ভাজা – হাত বা চামচ দিয়ে ছোট ছোট গোল আকারে ব্যাটার ফেলে ভেজে নিন।

৫। পরিবেশন – গরম গরম তালের বড়া পরিবেশন করুন। বাইরে মচমচে, ভেতরে নরম আর মিষ্টি—একবার খেলেই মন ভরে যাবে।

👉 এমন আরও গ্রামীণ স্বাদের ঐতিহ্যবাহী রেসিপি পেতে আমাদের সঙ্গে থাকুন।